A l’automne dernier, nous avons étudié l’opportunité de création d’un point de restauration sur la commune de Saint-Rémy-sur-Orne, en Suisse Normande. En effet, après la fermeture du musée « Les Fosses d’Enfer », la collectivité s’est interrogée sur le devenir de cet ensemble. L’étude menée par notre cabinet a révélé un emplacement de premier ordre, un tourisme de nature développé sur le territoire notamment grâce au projet de la Voie Verte et à l’Orne voisine.
Le réel engouement de la part de la population locale pour un tel projet, l’absence de véritable point de restauration sur la commune ainsi que le développement touristique du territoire nous a amené à concevoir les principales caractéristiques du futur établissement : un « restaurant-musée » de type bistrot, la thématique de la mine en lien avec l’histoire de la commune, une offre adaptée aux différentes typologies de clientèles
(locaux, touristes, affaires, …), valorisation des produits locaux et du terroir, …
Client commanditaire : Mairie de Saint Rémy Sur Orne
Type d’établissement : Restaurant
Région : Normandie
Année : 2015